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哪里有蛋糕烘焙学校比较好

    发布日期:2017-1-6 10:31:42 浏览次数:79
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6. 还是用第3档再搅打面团2分钟左右,面团就可以拉出略厚的簿膜了

7. 把黄油软化,加进面团中,尽量把黄油包在面团里

8. 开2档搅拌面团,开始搅拌的时候,黄油会被甩出来,可以停下来,用橡皮刮刀在边缘把黄油向面团中间推

慢慢的黄油就会揉到面团中了

9. 把面团搅至可拉出略透明的薄膜,因为搅拌会发热,此时的面团会很黏,在手上沾些面粉会好些哪里有蛋糕烘焙学校比较好

(搅拌时间大约10分钟,加上中途休息的时候,大约16分钟左右


)10. 将搅打好的面团放在案板上揉圆,盖上保鲜膜进行发酵

11. 面团发酵至2倍大(温度不同,发酵的时间也不同,我这次的在上网还把面团给忘了,所以发的有点过了)

12. 把发好的面团排气,分成10等份,用手压住面团,不停的揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形

揉圆后的面团,放在室温下,盖上保鲜膜醒发20分钟

13. 趁面团做醒发的时间制作奶酥馅:将软化的黄油放在一盆内,用打蛋器搅拌成泥状哪里有蛋糕烘焙学校比较好

14. 将糖粉过筛进黄油泥内,用橡皮刮刀拌匀

15. 将蛋液分次加入黄油泥中,每加入一次都要拌匀后再加蛋液

16. 将奶粉过筛进黄油蛋泥中,拌匀

17. 戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团


18. 将奶酥馅分成10等份备用

19. 取一醒发好的面团,用手将面团周围排气压平,使中间微凸

20. 将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上

21. 取一份奶酥馅,轻压包入面团中并捏紧收口

22. 在面团表面喷些水,使面团表面湿润

23. 取一面团,均匀地沾裹椰子粉,再用手轻拍数下,拍掉多余的椰子粉,让椰子粉紧裹在面团上

24. 烤盘上铺上锡纸,把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上,最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大,预热烤箱,180度上下火,中层,烤培15分钟哪里有蛋糕烘焙学校比较好

小贴士1、包馅的面包,不要发酵过度,只要发到1.5 倍大即可

2、酵母粉和糖这些也可以直接放面粉内一起加水搅匀,先放水内搅匀是为了溶化得更快,视个人的习惯

3、用机器搅拌面团,面团很容易搅打过度,搅过度的面团很粘手,可以拉出很长的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔软,整成球形会下塌


所以加入黄油后要注意观察面团的情况,不要搅拌过度了

小狮子面包的做法步骤1. 制作汤种:20克高筋粉+100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用

2. 把面团材料中除了黄油和盐的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面哪里有蛋糕烘焙学校比较好

3. 揉5分钟的样子,面团成型

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