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哪有慕斯蛋糕烘焙技术培训哪家最正宗

    发布日期:2017-1-6 10:29:33 浏览次数:114
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慢慢的黄油就会揉到面团中了

9. 把面团搅至可拉出略透明的薄膜,因为搅拌会发热,此时的面团会很黏,在手上沾些面粉会好些

(搅拌时间大约10分钟,加上中途休息的时候,大约16分钟左右

)10. 将搅打好的面团放在案板上揉圆,盖上保鲜膜进行发酵

11. 面团发酵至2倍大(温度不同,发酵的时间也不同,我这次的在上网还把面团给忘了,所以发的有点过了)哪有慕斯蛋糕烘焙技术培训哪家最正宗

12. 把发好的面团排气,分成10等份,用手压住面团,不停的揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形


揉圆后的面团,放在室温下,盖上保鲜膜醒发20分钟

13. 趁面团做醒发的时间制作奶酥馅:将软化的黄油放在一盆内,用打蛋器搅拌成泥状

14. 将糖粉过筛进黄油泥内,用橡皮刮刀拌匀

15. 将蛋液分次加入黄油泥中,每加入一次都要拌匀后再加蛋液

16. 将奶粉过筛进黄油蛋泥中,拌匀哪有慕斯蛋糕烘焙技术培训哪家最正宗

17. 戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团

18. 将奶酥馅分成10等份备用

19. 取一醒发好的面团,用手将面团周围排气压平,使中间微凸

20. 将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上


21. 取一份奶酥馅,轻压包入面团中并捏紧收口

22. 在面团表面喷些水,使面团表面湿润

23. 取一面团,均匀地沾裹椰子粉,再用手轻拍数下,拍掉多余的椰子粉,让椰子粉紧裹在面团上

24. 烤盘上铺上锡纸,把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上,最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大,预热烤箱,180度上下火,中层,烤培15分钟

小贴士1、包馅的面包,不要发酵过度,只要发到1.5 倍大即可

2、酵母粉和糖这些也可以直接放面粉内一起加水搅匀,先放水内搅匀是为了溶化得更快,视个人的习惯

3、用机器搅拌面团,面团很容易搅打过度,搅过度的面团很粘手,可以拉出很长的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔软,整成球形会下塌哪有慕斯蛋糕烘焙技术培训哪家最正宗

所以加入黄油后要注意观察面团的情况,不要搅拌过度了

雪花奶酥面包的做法步骤1. 面团材料中的酵母粉和一半的水混合拌匀

2. 将另一半的水和细砂糖和盐混合拌匀至糖溶解


3. 将1、2步骤的混合物和全蛋液倒入粉类材料中

4. 橡皮刮刀将第3步骤的材料拌匀

5. 用祈和打蛋器的第3档开始搅打面团,开始时面团会比较分散,搅打一会就慢慢成团了,搅打3分钟后停机休息2分钟左右哪有慕斯蛋糕烘焙技术培训哪家最正宗

(祈和的打蛋器中途需要停机休息,怕机头过热损坏机子)

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